Castello Monaci si trova poco lontano da Lecce e a breve distanza dal mare, alle porte di Salice Salentino. La tenuta è circondata da ulivi secolari e da vigorosi vigneti. Il viale che porta al Castello è una linea che attraversa la tenuta, una meridiana, che separa i vigneti e che apre le porte alla bianca cantina di pietra leccese. I vigneti di Castello Monaci – 210 ettari che circondano il Castello e la cantina – rappresentano uno dei modelli più significativi dell’innovativa viticoltura del Salento. Si prediligono le varietà autoctone quali Primitivo, Negroamaro e Malvasia Nera di Lecce, che, grazie alle peculiarità del terroir e ad una gestione accurata della vigna, donano ottimi frutti e vini di altissima qualità. Castello Monaci, una bianca cantina di tufo leccese che riflette la sua candida ombra sulle vigne, racchiude in sé innovazione e tecnologie raffinate e si svela agli occhi attenti dell’intenditore con una barricaia scavata nella dura roccia con più di 1.000 barriques di rovere francese dove vengono affinati gli importanti vini rossi salentini.